Если горчица острая с выраженным уксусным вкусом, то стоит обращаться с ней очень аккуратно. Если же Вы подаете дижонскую горчицу, то она отлично сочетается с белыми и красными винами и хорошо справляется с танином.
Белые вина лучше выбирать мягкие, нетерпкие и крепкие (как шардонне) или обратиться к немецкому Рислингу (особенно мозельского Kabinett).
Красные вина лучше выбрать средние или полнотелыке с высоким большим содержанием танина. Если хотите выпить красного вина с холодным жареным мясом добавьте немного горчицы, что приглушит вкус холодного жира.
Если горчица острая с выраженным уксусным вкусом, то стоит обращаться с ней очень аккуратно. Если же Вы подаете дижонскую горчицу, то она отлично сочетается с белыми и красными винами и хорошо справляется с танином.